2009.09.22
今月も・・満足・納得・堪能しちゃいました!!
月に一度のお楽しみの日がやってまいりました。
昼飯ぬいての参戦です!!
◆ 秋香る旬菜オードブル彩々・・・ 前菜・・六種
・サーモンマヨ ・海老＆炒めネギ ・ハタハタの酢漬け ・秋刀魚の甘露煮 ・殻つき蒸しウニ ・いべりこ豚＆とまとソース・・・旬の食材を。
海・川・山の幸をおつまみに 
・・
◆ 長野県産「
じこぼう」のおろし大根土佐酢ジュレ掛け
初採り「じこぼう」をおろし大根と土佐酢でどうぞ!! 定番のジェル土佐酢が・・魅力です。 
秋の幸に・・しっかり洗脳されました。
◆新鮮・・甘海老の素材をお楽しみ
たまごがギッシリ詰まった、プリプリのお海老さん。身長15㎝はありますか。
甘海老の名前にうそはありません・
・甘さがネットリと。
正式名称は「ホッコクアカエビ」です。
◆里芋ベーコン饅頭を
枝豆のすり流しソースと共に
里芋とベーコンのコラボに・
・枝豆の味が⇒たんまりスープ風に。未知味との遭遇です。脇を飾るのは・
・なんと「松茸君」でした
!!
◆中華スペシャル
・・海老炒め
からっと炒めた不思議唐辛子・助演にピーナッツ・木の実がアクセントに。
・・今・注目の「フクロダケ」が話題になりました。さすがに中華のスペシャリスト!!
料理の流れが・・GOODです
。
◆みんなで・・仲良く「毛ガニ」・
・
びつくり・ずっしり重たい、身がきっちり・パンパンの・・「蟹さん」。専用のはさみで真ん中からバリバリと真っ二つ。出たーーー。味噌がたんまり黄金色。しばらく静かになりました
。
毛蟹の美味しさの理由は､繊維状で繊細かつしなやかな甘さ、それでいてしつこくない、そして毛蟹の命ともいえる｢かにみそ｣。そこがみなさんを⇒毛蟹の虜にさせる大きな理由だと・・
・私は思います。
◆信州牛の水菜巻き・胡麻ソース
水菜のシャキシャキと、うまいぞ!!・・信州牛の甘み・オリジナル胡麻ソースが絶妙に絡みまくって。・・腹何分目までいきますか・・旨いから・・。
今日だけは「お腹さん」許してﾈ。・・メタボ注意報なり・・。。
◆サプライズ!!
・・
調理長から「ホタテと旨みそぼろ」のプレゼント。。。
山口料理長から・・粋なプレゼント!!・・・あま～い帆立と絶妙なそぼろのトッピング。白飯がおいしくいただけました。
ホタテ貝にはうま味成分であるアミノ酸、グルタミン酸、コハク酸やタウリンなどが豊富に含まれています。ホタテ貝特有の甘味はグリコーゲンによるものです。
◆しめの「デザート
」
本日も大変ゴチになりました・・・。明日からダイエットして、来月に備えます。いつも・・いつも楽しませていただき・・ありがとうございます
。
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